Озеро Байкал замерзает, потому что происходит охлаждение поверхностных слоёв воды до 0 градусов. Более тяжёлые верхние слои воды опускаются, а другие, лёгкие поднимаются. Поэтому такой процесс происходит пока вся температура не понизится до 0 гр. Цельсия. Процесс образования льда на озере Байкал происходит медленно ( за сравнительно долгое время t понижается, на незначительное кол-во градусов), но при этом оно всё равно замерзает, хоть и некоторые его участки остаются не покрытыми льдом. Также Байкал является пресным озером (ещё одна причина).