ёж, ёжик(уменьшительно-ласкат.), ёжика(уменьшительно-ласкат., "а" -окончание), ёжики(уменьшительно-ласкат., "и" -окончание)
лист, листик, листика, листики - уменьшительно-ласкательное
листок, листочек, листочка, листочки - уменьшительно-ласкательное
грибок, грибочек, грибочка, грибочки - уменьшительно-ласкательное
Правописание ИК ЕК зависит от написания слова в родительном падеже:
Диванчик (диванчика),калачик (калачика)
Внучек (внучка), горошек (горошка),