T над стрелкой обозначает,что реакция идёт с выделением тепла,т.е t повышается при взаимодействии одного вещ-ва с другим. Уравнения реакций записывают примерно так: одно вещ-во + другое вещ-во= и смотрим,что с чем взаимодействует и что выделяется,обычно это вода...хотя так просто в двух словах не об'яснишь,нужно рассматривать конкретный пример