Почему мыло жжёт глаза?

Из-за смеси растворимых солей высших жирных кислот. Как правило это натриевые, реже — калиевые и аммониевые соли таких кислот, как стеариновая, пальмитиновая, миристиновая, лауриновая и олеиновая.