1) Сухие листы не слипаются, тк их молекулы находятся далеко друг от друга, а если листы наэлектизованы - они могут даже отталкиваться. Листы смоченые водой притягиваются и слипаются, тк молекулы воды находятся гораздо ближе и притягиваются друг к другу гораздо сильнее, чем молекулы твердого тела, кроме того здесь сказывается поверхностное натяжение.
2) Молоко под влажной салфеткой не прокиснет дольше, тк влага, испаряясь, расходует тепло и охлаждает сосуд.