Дети Каперны,дразня бедняжку Ассоль, кричали вслед:"Красные паруса...", это же определение мы слышим от молодого трактирщика, жителей Каперны,и звучит это насмешливо, даже враждебно.
Алый шелк, алые паруса связаны с образами Грэя, старика Лонгрена, Ассоль,значение слова возвышенно и романтично, как и сама история алых парусов.
В представленном отрывке сам автор помогает понять разницу между словами "красный" и "алый" -"ничего, что вызывает сомнение", т.е.алый - синоним чистоты ,
"полный благородного веселья и царственности; красный же содержит какой-то огонь, намек на сомнение в чистоте помыслов.
Это противопоставление словно разделяет людей, верящих в чудеса, и толпу, смеющуюся над мечтой.