Вид - это категория глагола. Надо смотреть, от какого глагола образовано то или иное причастие или прилагательное.
В
Вашем случае - это отглагольные прилагательные, они образуются от
глаголов несовершенного вида (действие их к моменту речи не завершено) ,
глаголы несовершенного вида отвечают на вопрос: ЧТО ДЕЛАТЬ? морозить -
мороженое,
красить - крашеный, перчить - перченое, ломать - ломаная, вялить - вяленая.
Поэтому в суффиксах отглагольных прилагательных -ЕН- пишется одна Н.
А вот по отношению к причастиям существует другое правило (вернее, их несколько) .
Постарайтесь не запутаться при определении частей речи:
страдательные
причастия прошедшего времени в основном образуются от приставочных
глаголов совершенного вида (действие к моменту речи завершено, они
отвечают на вопрос ЧТО СДЕЛАТЬ? ) - заморозить - замороженный, покрасить
- покрашенный и т. д.