Белки - биуретова или ксанопртоеиновая реакции( цветные реакции ) .
Уксусную кислоту можно по запаху определить ,а то что осталось в 3 пробирке является глюкозой .
Ну или уксусную к-у можно определить , прилив раствор соли меди(2) , или прилить H2SO4.