Что произойдет в данных ситуациях и почему? 1) Белок + желудочный сок при t 0 C2) Белок +...

Question

Что произойдет в данных ситуациях и почему?
1) Белок + желудочный сок при t 0 C
2) Белок + желудочный сок + щелочная среда при 40 C
3) Белок + вода при 40 C

Answer 1

1) ничего не произойдет - температура слишком низкая. Ферменты, катализирующие расщепление белка, активируются при температуре тела
2) Соляная кислота, содержащаяся в желудочном соке, нейтрализуется щелочью, реакция среды станет нейтральной. Ферменты желудочного сока активны только в кислой среде
3) Ничего не произойдет - температура слишком низкая для денатурации белка. Вода лишь только растворит его