Кислота диссоциирует обратимо в водном растворе:
CH₃COOH = CH₃COO⁻ + H⁺.
1) Взаимодействие с сильными основаниями с образованием солей:
CH₃COOH + KOH = CH₃COOK + H₂O
2) Взаимодействие с активными металлами (а), основными оксидами (б), солями более слабых кислот:
а) 2CH₃COOH + Mg = (CH₃COO)₂Mg + H₂
б) 2CH₃COOH + MgO = (CH₃COO)₂Mg + H₂O
в) CH₃COOH + NaHCO₃ = CH₃COONa + CO₂ + H₂O
3) Взаимодействие со спиртами (реакция этерификации):
CH₃COOH + C₂H₅OH = CH₃COOC₂H₅ + H₂O
4) Реакция замещения атома водорода у a-углеродного атома на атом галогена:
CH₃COOH + Cl₂ = (кат. P кр) CH₂(Cl)COOH + HCl