В пробирку с полусваренным куриным белком долейте немного натурального желудочного сока и...

Question

В пробирку с полусваренным куриным белком долейте немного натурального желудочного сока и поместите ее в теплую воду (38-39 °С). Через 20–30 мин хлопья белка исчезнут. Объясните, почему это произошло.

Answer 1

Потому что желудочный сок раcщепляет белок и прочие продукты питания.