Термин "католическая музыка" невозможно точно определить, например: не обязательно авторы известной католической музыки являлись даже католиками. Вот Бах, например, был лютеранином, но писал духовную органную музыку, поэтому равно любим ценителями музыки лютеранской, католической и прочими христианскими церквами, где принято устанавливать орган. Так же к католической музыке, безусловно и однозначно, относится григорианский хорал..