Потому, что значение мощности, обозначенное на лампе, достигается при определенном значении напряжения, также обозначенном на лампе. Плюс к этому лампочка нагревается и поэтому сопротивление растёт и поэтому сила тока в лампочке падает и поэтому мощность падает.