СКОРОСТЬ. скор - корень, ость - суффикс, нулевое окончание.
КАПОТ. капот - корень, нулевое окончание.
МАШИНА. машин - корень, нулевое окончание.
КАБРИОЛЕТ. Точно не уверена, но думаю так: кабриолет - корень ИЛИ кабри - 1 корень, о - соединительная гласная, лет - 2 корень.
ВНЕДОРОЖНИК. Вне - приставка (? или 1 корень, но более вероятно приставка), дорож - корень, н - суффикс, ик - суффикс.
СОБРАТЬ. со - приставка, бр - корень, а- глагольный суффикс, ть - окончание (или суффикс, смотря, как у вас в школе сказали, у всех разные мнения на этот счет)
СДВИНУТЬ. с - приставка, двин - корень, у - глагольный суффикс, ть - окончание/суффикс
ОТВИНТИТЬ. от - приставка, винт - корень, и - глагольный суффикс, ть - окончание/суффикс.
В ПИКАПЕ. В - предлог, соответственно не входит в разбор. Пикап - корень, е - окончание.