Засушливая степь Северного Кавказа характеризуется сухой осенью, мягкой малоснежной зимой с повторяющимися оттепелями и жарким летом с суховеями. На посевах озимой пшеницы очень часто бывает ледяная корка, а ранней весной большой вред приносят пыльные бури. Поэтому расширение площадей чёрных, ранних и кулисных паров (особенно в южной и юго-восточной части) является важнейшим условием сохранения почвенной влаги и получения стабильных урожаев озимой пшеницы. В более благоприятные годы удовлетворительные урожаи можно получить также по ранним занятым парам (эспарцет на один укос, озимая рожь и рапс, смесь зернобобовых с зернофуражными культурами на зеленый корм). На госсортоучастках в засушливой степи урожайность озимой пшеницы по пару бывает, как правило, в 2-3 раза выше, чем после кукурузы. При орошении здесь можно получать 6-8 т/га и выше без чёрных паров, в этом случае предшественниками могут быть пропашные культуры, люцерна, горох и другие зернобобовые.