Гаттерия – на первый взгляд крупная, внушительного вида ящерица. Окрашена чешуйчатая кожа гаттерии в тусклый оливково-зеленый или зеленовато-серый цвет, на боках тела и конечностях имеются мелкие и более крупные желтые пятна. И есть короткие сильные лапы с когтями. От затылка по спине и хвосту тянется невысокий гребень, состоящий из плоских треугольных вертикальных пластинок-чешуй, как у агам и игуан. Поэтому местное название гаттерии – туатара – происходит от маорийского слова, обозначающего «колючий». Тело гаттерии заканчивается длинным хвостом.
Зрачки больших глаз, расположенных по бокам головы, в виде вертикальной щели. Барабанных перепонок и полостей среднего уха у гаттерии нет. На верхней стороне головы, несколько позади глаз, под кожей, скрыт своеобразный орган — так называемый теменной глаз. У взрослых гаттерии он внешне не заметен, но у недавно вышедших из яиц молодых (полугодовалого возраста) он похож на не покрытый чешуями участок поверхности кожи.