Сахар или сахароза - органическое вещество молекулярного строения.
Теплопроводность сахара зависит от температуры и влажности, так: при температуре 343 К (70°С) = 0,423 вт\м·К, а при температуре 290 К (17°С) = 0,412 вт\м·К.
чистые р-ры сахарозы в воде электронейтральны и практически не проявляют электропроводимости.