Бульоны , супы , которые подают в чашках , пьют , не пользуясь ложкой. Ложку употребляют , когда хотят достать из супа гренки , яйцо , кусочки мяса.
Рыба как в холодном , так и в горячем виде не допускает ножа. Ножом пользуются только для маринованной селедки .
Если к рыбному блюду поданы специальные приборы - лопатка и вилка , то лопатку берут в правую руку , вилку в левую . Вилкой придерживают кусочек , лопаткой отделяют кости . Если подаются две вилки , то правая используется для отделения костей , левой же отправляют кусочки рыбы в рот.
Если на вашей тарелке окажется рыба целиком, то сначала отделяют от скелета верхнюю часть филе , съедают , потом отделяют позвоночник и косточки , откладывают в сторону , затем съедают вторую часть.
Не зная , что раков , крабов , моллюсков или омаров вполне допустимо есть руками , многие из нас начинают проводить тяжелый и мучительный эксперимент по обработке этих блюд обычными вилкой и ножом.
Если вышеперечисленные блюда приготовлены так , что для их употребления требуются приборы , то их вам подадут специально - щипцы , вилку для омаров или нож для раков.
Например , если вы заказали краба и его подали без панциря , то есть с помощью специальной вилки и ножа не составит большого труда , в противном случае приборы вам не понадобятся - руками будет удобнее и не вызовет смущения у окружающих. В этом случае вы просто должны знать , как это следует правильно делать.
Для того чтобы очистить краба , нужно крепко держать его голову одной рукой , а другой - согнуть конец хвоста . От этого тонкий панцирь краба лопнет посередине , после чего его легко можно удалить и есть мясо без проблем.
Раков на стол обычно принято подавать целиком. Чтобы отделить хвост , нужно его немного отклонить в сторону , слегка вращая .
Для употребления всевозможных моллюсков особенных приборов не требуется . В крайнем случае можно воспользоваться обычной вилкой , чтобы извлечь из раковин мясо.
Устриц в ресторанах подают уже открытыми , а иногда даже отделенными от ракушки , тогда их употребление не составляет особых затруднений. Если же устрицы поданы к столу в необработанном виде , то для них существует специальная вилка. Этой вилкой мясо легко отделяется от скорлупки .
В большинстве ресторанов омаров подают к столу уже подготовленными к употреблению , вам потребуется только вилка для омаров , чтобы извлечь из клешней мясо. Можно обойтись и без вилки - просто высосать мясо из панциря .
На закуску , как правило , подают половину хвоста лангуста , для его употребления подходит обычный столовый прибор . Вилкой вы вынимаете мясо из половины панциря , а затем употребляете его обычным способом , пользуясь ножом и вилкой .