Красна - в данном случае значит красива.
1) Красна (красива) река берегами, а обед пирогами. То есть пироги - украшение стола. Сравнение: красив стол едой, пирогами, как красивые берега реки.
2) Красна (красива) птица пером, а человек умом. Значит, что человек красив умом. Ум у человека, как перья птицы - украшение.