1)Плеяды (в греческой мифологии) - семь дочерей титана Атланта.
Плеяды (в астрономии) - ярчайшее звездное скопление. Ставим тире, т.к. подлежащее и сказуемое выражено существительным.
2)Над тобою облако, что парус. Запятая, т.к. сравнение.
3)Сегодня море, как небо. Запятая, т.к. сравнение.
4)Сады сажать - жизнь украшать. Тире, т.к условие. Т.е: Жизнь украшать (при каком условии?), если сады сажать. Пословица это.
5)Плохой товарищ - не подмога. Тире. Опять же условие. Можно подставить "если": Если товарищ плохой, то он - не подмога. Тоже пословица.