Во первых натрий находится левее железа в электрохимическом ряду напряжений, следовательно может вытеснять его из солей. Во вторых в продуктах этой реакции получается слабо диссоциирующее вещество - гидроксид железа(II), который выпадает в осадок, следовательно реакция обмена идёт до конца. 2NaOH+FeSO4->Fe(OH)2+Na2SO4.
В третьих, если судить по свойствам элементов, то активность натрия обусловлена его малым радиусом, что позволяет ему сильнее притягивать электрон внешнего слоя и проявлять более металлические свойства.