1) ненависть, любовь, грусть - это отвлеченные понятия
2) молодежь, студенчество, дворянство - это собирательные существительные, обозначают множество предметов как одно целое
3)сахар, кофе, золото - это вещественные существительные, обозначают однородное по составу вещество