В узком смысле - устаревшее название элементов VIII группы таблицы Менделеева - He, Ne, Ar, Kr, Xe, Rn. Другое название - благородные газы - тоже устаревшее, современное название - редкие газы.
В широком смысле - любой газ, который не реагирует или очень слабо реагирует с другими веществами, или реагирует только с определенными веществами, которых нет в данных условиях. Например, азот, углекислый газ, фтор-, хлорпроизводные углеводородов и т.д.