Красным лакмус становится в кислой среде, которую дают все кислоты. Но мы знаем, что угольная кислота нестабильная, она распадается на воду и углекислый газ, который выделяется из раствора и раствор из кислого превращается в нейтральный. а в нейтральной среде лакмус фиолетовый.