Теплоемкость суши ниже, чем воды, поэтому она нагревается быстрее, чем море.
Теплый воздух легче холодного - это мы помним с младших классов и поэтому поднимается вверх, а на его место устремляется воздух с моря. Вот и всё объяснение.
А ночью земля быстрее остывает и происходит обратный процесс, холодный воздух с суши направляется в сторону моря, где теплый воздух от воды поднимается вверх.