Потому, что каждое существо/ярус экосистемы питается чем-либо и производит что- либо. Во время жизнедеятельности запас его питательных веществ сокращается и если не было бы следующих ступеней то растение/ярус вымерли бы, произведя максимально возможное кол-во продукта.
Пример:
-дерево (продуцент) растет, за счет фотосинтеза, потребляя воду и растворенны в ней вещества
-зверюшка травоядная, например жираф (консумент) поедает листья, при этом растет и вырабатывает какашку
-зверюшка плотоядная, например тигр (консумент 2-го уровня) поедает зверюшку травоядную, при этом ростет и варабатывает какашку
-не зверюшка (редуцент), обычно черви, микробы и всякая другая нечисть.... перерабатывает какашку и дохлых зверющек в био массу
Био масса перегнивает, отдавая питательные в-ва растениям и т. д.
Если бы был только один уровен, например только деревья... то они бы умерли от "голода" или недостатка питательных в-в, произведя найбольший рост