1) Обеспечивают микрофлору кишечника 2) Насыщение почвы азотными соединениями (клубеньковые бактерии) и, как следствие, улучшение урожая 3) Квашение пищевых продуктов 4) Использование в производстве сыра, масла, сливок и т.д.