Почему ставится тире: Конец - делу венец?
Т.к вместо тире имеется в виду сказуемое "есть" , но так в русском языке не говорят, поэтому ставят тире
Поподробнее
Я всегда делаю так подлежащие конец а сказуемое делу венец