А что тут сложного? У большинства организмов половая принадлежность определяется определенным набором хромосом (например, X и Y). Вот и получается, что при слиянии двух гамет происходит формирование генома организма и набора половых хромосом. Но есть и иные организмы, например гермафродиты (и не только) . У них половая принадлежность определяестя другими факторами