что будет если к кусочку варёного картофеля добавить 2 мл. 3% перекиси ??? И если добавить 2мл. 3% перекиси к сырому картофелю ???
в сыром картофеле есть фермент каталаза, разлагающая перекись водорода на воду и кислород . соответственно если капнуть перекись на сырой картофель, то будут пузырьки.
при варке картофеля этот фермент разрушается, и реакция не происходит
якщо додати перекис водню до вареної картоплі то не відбудеться нічого
а якщо до сирої то відбудеться розкладання перекису водню під вливом ферменту каталази білкової природи
варена картопля не дає реакції оскільки під час варіння відбувається денатурація(руйнування) білкових молекул
. соответственно если капнуть перекись на сырой картофель, то будут пузырьки.