Потому что в морская вода - гипертонический раствор, в ней концентрация солей выше, чем в цитоплазме у инфузории, значит вода в ее организм не поступает а убывает, а сократительные вакуоли нужны для удаления избытка воды. Такая проблема есть у пресноводных инфузорий.