Липиды являются главным источником образования метаболической воды,так как при окисление 1 г жира дает примерно 1,5 г воды. А при окислении 1г углевода всего 1 молекула воды.
Метаболическая вода очень важна для некоторых обитателей пустынь, в частности для верблюдов, способных обходиться без воды в течение 10—12 суток: жир, запасенный в горбе, используется именно в этих целях. Необходимую для жизнедеятельности воду медведи, сурки и другие животные, впадающие в спячку, получают в результате окисления жира.