1. нет, не все. звонкие: й",р, л, м, н -не имеют пары по глухости.(это сонорные)
2.нет. есть всегда мягкие согласные:ч",щ",й"
3. при фонетическом разборе слова, указывается это слово в транскрипции;затем делится на слоги, а потом(в столбик) производится характеристика каждого звука с разных позиций(мягость. глухость. парность)