Вам необходимо назвать знак действия (плюс, минус, умножить, разделить).
1) минус, т.к. 12 (столько тетрадей стало) минус 3 (столько тетрадей купили) равно 9 (столько тетрадей было первоначально);
2) плюс, т.к. 25 (столько было во втором) плюс 6 (такова их разница) равно 31 (столько во втором мешке).