Рубль - долгое время считалось, что слово рубль происходит от глагола "рубить, то есть гривны серебра разрубались нашими предками - рубли, а те рубились еще на две части и назывались уже - полтины.
Копейка - название пошло от изображенного на них Георгия Победоносца. Он держал в руках копье, вот от слова копье пошло название монеты "копейка".