А вы как думаете? Для того что они при постоянном использовании тупятся. А тупятся от чего? Да от постоянного трения об материал с которым работают. все просто.для того, чтобы увеличить давление инструмента на какую-либо поверхность, путём уменьшения площади поверхности инструмента.