Не во всех районах Земли, но в большинстве и в целом по Земле - да.
Причин этого дефицита несколько:
1) На Земле около 60% территорий относится к вододефицитным, где воды не хватает из-за природных особенностей местности
2) Для разных потребностей нужна вода разного качества. Есть такие потребности, когда вода должна быть исключительно чистой. Я не говорю про питьевое водоснабжение - это и без слов понятно, но еще есть рыборазведение, которое требует воду не худшего, а лучшего качества, чем питьевая, а еще пищевая промышленность, производство алюминия, самолетостроение, где тоже нужна качественная вода.
Но чистых рек и озер на Земле осталось немного, и большинство из них находятся в малоосвоенных районах Земли, и "забрать" воду оттуда проблематично.
Сейчас есть водные источники, которые вообще невозможно использовать из-за загрязнения даже для охлаждения и мойки механизмов.
Так что воды, пригодной для использования, на Земле не слишком много.
3) Третья причина - перезабор воды в промышленных районах.