Т.к. в растворе сульфата меди концентрация воды существенно больше концентрации соли, то натрий взаимодействует с водо с образованием гидроксида натрия, который затем взаимодействует с сульфатом меди
2Na +H2O = 2NaOH + H2
2NaOH +CuSO4 = Na2SO4 + Cu(OH)2