Проверочное слово к слову рыбаЦкий
от слова рыба – рыбак, от слова рыбак – рыбацкий.
На конце основы к, ч и ц суффикс -ск- упрощается в -к-, причем к и ч меняются на ц: рыбак - рыбацкий