Лучше всего положить ёмкость с мороженым для наилучшего охлаждения в смесь из льда и соли. Лёд, начиная таять при ноле градусов Цельсия, превращается в воду, в которой растворяется соль. Несмотря на понижение температуры, сопровождающее растворение, получившаяся смесь не затвердевает. Лёд, смешанный с этим раствором, продолжает таять, забирая энергию из раствора и тем самым охлаждая его.Смесь льда и поваренной соли позволяет получить охлаждение до минус 21 градуса.