Почему в рассказе "Конь с розовой гривой" бабушка за обман все равно вручает пряник?

Потому что она любит внука и не может отказать ему. Она видит, что он раскаялся в собственном поступке, очень сожалеет о нем. Тем более этот пряник, фактически, был его мечтой и она это понимает и вручает его.