С химической стороны - ничем.
А с физической... .
Была я на Эльбрусе, и там пришлось при подъеме проходить сквозь облако, причем мы его видели снизу, Так вот, это далеко не туман. Туман мокрый, сырой и теплый. А в облаке мы замерзли все до чертиков (хотя было лето) , а еще сырость не ощущалась так как в тумане, но мокрое было все.
Думаю здесь . таки играет большую роль температура самого пара и воздуха в котором он находится.