Беляшей - ?
Ватрушек - 48
Всего - 75 (ватрушки и беляши вместе)
75 - 48 = 27 - количество беляшей (т.е. мы из общего количества "убираем" ватрушки и остаются беляши)
Чего больше: беляшей или ватрушек?
27<48 - ватрушек больше, чем беляшей<br>На сколько больше?
48 - 27 = 21 - ватрушек больше, чем беляшей на 21