1. Коричневые - прилагательное, обозначает признак.
2. Н.ф. - (какой?) коричневый, полная форма, мн. ч., поэтому род определить не можем, падеж или им. или вин. (в зависимости от контекста).
3. В третьем пункте нужно писать, какую роль выполняет в предложении. Если это слово из предложения, надо смотреть там.