Ну почитай популярные книжки по физике!! ! В куске железа образуются т. н. домены в которых молекулы как бы сгруппированы и сориентированы в однм направлении. Представь, что металл состоит из множества магнитных стрелочек (как в компасе) . В общем случае домены неподвижны и сориентированы хаотично. При ударе они встряхиваются и могут немного повернуться. Если стержень в это время расположен вдоль магнитных силовых линий магнитного поля земли то под его действием они сориентируются более менее упорядоченно. Так несколько раз ударив по иголке можно превратить её в магнитную стрелку компаса.