Как разобрать предложение по частям речи: В зимнем лесу много звериных и птичьих следов.
В- предлог, Зимнем- прилаг., Лесу- сущ., Много- наречие, Звериных- прилаг, и- союз, птичьих- прилаг., следов- сущ.
Если именно Разобрать, то скорее всего по столбикам, если Указать, то надпиши сверху.
Думаю, так.
В(предлог) зимнем(прилагательное) лесу(существительное) много(наречие) звериных(прилагательное) и(союз) птичьих(прилагательное) следов(существительное)