Плотва в данной пословице это, чего человек может добиться не прилагая значительных усилий. Как и в жизни это маленькая рыбка, которую несложно поймать. А щука - это то чего трудно добиться, но к чему обязательно надо стремиться. Поэтому говорят, что лучше иметь немного, чем не иметь ничего.