Привожу выдержку из меню мелкого купца-разносчика допетровской эпохи:Студень с уксусом;Щи со свининой;Куриные пупки на меду с имбирём;Лапша с курой;Жареное мясо.Кроме того очень большой популярностью пользовались мучные изделия - блины с различными начинками, пироги с рыбой, капустой, грибами.Из первых блюд кроме щей, ели уху, а летом - ботвинью.На зиму очень много чего квасили - капусту, грибы, ягоды, фрукты.Крестьяне, конечно, питались поскромнее, по будним дням ели постные щи, каши с молоком, блины, мясо было только по праздникам.