по кислотному две ступени: COOHCH2CH(NH2)COOH --- COOHCH2CH(NH2)COO(-) + H(+) --- COO(-)CH2CH(NH2)COO(-) + H(+). Если раствор водный то можно писать по типу HA +H2O = A(-) + H3O(+). А основная диссоциация здесь только в водном растворе, в общем случае это основание скорее по возможности принять протон чем по диссоциации. В воде все же: COOHCH2CH(NH2)COOH + H2O = COOHCH2CH(NH3(+))COOH.