Стебель - это осевая часть побега. Он состоит из узлов и междоузлий. При отсутствии междоузлий стебель состоит только из узлов. На стебле располагаются листья, почки, развивающиеся из них побеги, а
также цветки и плоды. Для всех перечисленных органов стебель является
опорой. Следовательно, стебель выполняет опорную функцию. Кроме того, в тканях стебля откладываются запасные вещества. Значит, стебель выполняет и запасающую функцию.
Снаружи лист покрыт эпидермой – кожицей, которая защищает
внутренние части листа, регулирует газообмен и испарение воды. Клетки
кожицы бесцветны. На поверхности листа могут быть выросты клеток кожицы в
виде волосков. Их функции различны. Одни защищают растение от поедания
животными, другие – от перегрева. Листья некоторых растений покрыты
восковым налетом, плохо пропускающим влагу. Это способствует уменьшению
потери воды с поверхности листьев. На нижней стороне листа у большинства растений в эпидерме находятся многочисленные устьица –
отверстия, образованные двумя замыкающими клетками. Через них
осуществляются газообмен, испарение воды. Днем устьичная щель открыта, а
на ночь закрывается.